Restaurant gastronomique à Barr
SYMPA – La simplicité de la décoration confère un charme sympathique au restaurant L’essentiel. Les tons chauds sont à l’honneur dans ce restaurant élégamment aménagé à Barr.
CHIC – Du saumon fumé par le Chef, de la crème de topinambours, du pavé de cabillaud, mille-feuille aux agrumes… Le menu se compose en fonction des saisons et de la disponibilité des produits bien frais. Vous pourrez accorder vos mets avec du vin pour plus de raffinement.
SOIGNÉ – Un soin particulier est apporté à la présentation des plats. Le régal commencera donc au premier coup d’œil.
La carte
Entrées
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Terrine de Foie-Gras de canard 24
Compotée du moment, kougelhopf maison toasté.
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Fricassée de champignons dans sa raviole «ouverte» 22
Emulsion ail et persil, noix grillées, petits dés de céleri branche, parmesan fraîchement râpé.
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Tataki de thon à notre façon 26
Chou blanc en vinaigrette, sésame et cacahuètes grillées, algues nori et coriandre.
Plats
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Filet de turbot cuit sur peau 36
Tronçons de poireaux, choux pakchoï, citron confit, émulsion aux moules de bouchot du Mont-Saint-Michel.
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Filet de sandre rôti sur peau 29
Choucroute et choux fleur d'Alsace, câpres, émulsion façon beurre blanc au caviar de hareng fumé.
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Quasi de veau rôti 29
Céleri et carottes BIO de la ferme Saint Blaise, jus aux morilles.
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Le gibier d'Alsace suivant la chasse 36
Filet rôti, épaule confite, purée de patates douces, châtaigne, betterave et poire pochée au vin chaud.
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Plat ou menu végétarien sur demande.
Fromages et desserts*
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Assortiments de fromages 12
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Mont-blanc déstructuré : 12
Meringue française, mûres fraîches et en crémeux, crème de marrons, chantilly vanille, gavottes.
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Vanille exotique : 12
Mousse vanille, crémeux passion et en sorbet, biscuit cuillère, croquant chocolat blanc et ananas rôti.
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Fusion chocolat noisette : 12
Pâte sucrée cacao, ganache montée chocolat au lait, crémeux praliné et noisettes caramélisées.
Les menus
Menu Affaire
24€
Composé chaque semaine selon retour du marché.
Servi uniquement le midi (sauf dimanche et jours fériés).
Entrée, plat et dessert.
Menu Gourmand
58€
Mises en bouche
Terrine de Foie-Gras de canard, compotée du moment,
kougelhopf maison toasté.
ou
Fricassée de champignons dans sa raviole « ouverte », émulsion ail et persil, noix grillées, petits dés de céleri branche,
parmesan fraîchement râpé.
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Filet de Sandre rôti sur peau, choucroute et choux fleur d’Alsace, câpres, émulsion façon beurre blanc au caviar de hareng fumé.
ou
Quasi de veau rôti, céleri et carottes BIO de la ferme Saint Blaise, jus aux morilles.
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Pré dessert
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Assortiment de fromages
ou
Dessert au choix à la carte*
Menu Dégustation
73€. Avec accord mets et vins, 4*8cl : 99€
Déclinaison en 6 services selon l’inspiration du chef
Menu Jeunes Gastronomes
16€
Plat garni + une glace maison.
Contact & informations pratiques
L’Essentiel
23 rue de la Kirneck
67140 Barr
Téléphone
03 88 08 12 77
ou
06 25 54 25 60
Horaires
Le mardi, jeudi et vendredi 12h-13h30 et 19h-20h45
Samedi soir 19h-20h45
Dimanche midi 12h-13h30
Fermé le lundi / Fermé le mercredi hors période estivale
